Una birra particolare dove il luppolo neozelandese imprime sicuramente il suo marchio in aroma amaro e complessità finale, una birra che dovrebbe essere per palati delicati e fini.
Cliccando QUI vedrete il diario della cotta ALL GRAIN
Malti :
Malto Pils
Malto CaraPils
Rauch Malt
Crystal
Luppoli:Nelson Sauvin (11,5 % AA) - (55 min.)
Nelson Sauvin (11,5 % AA) - (8 min.)
Lievito :
SafAle S04 secco 11 gr : Flocculazione alta, densità finale media. Temperature consigliate: 15-24°C (3 ore sull'agitatore magnetico).
OG 1050 (13 brix)
FG 1010 (6,8 Brix)
Alcool 5,4% .
Colore 10,6 EBC
Amaro 26,8 IBU
CO2 2,5 vol.Efficienza del 73%
Imbottigliata il 06 Febbraio 2010
Mash
Miscela 56 º= tempo per impasto
Cottura 52º= 10 minuti
Cottura 62º=15 minuti
Cottura 69º=40 minuti
Cottura 78º= 10 minutiSparge a 76°c per circa 45 minuti
L'acqua usata è quella dell'acquedotto : il ph 7,7 , misurato il ph dopo il protein rest era di 5,6.
Ho effettuato il Batch Sparge in DUE runoff : 1° runoff raccolti 9 litri , 2° runoff raccolti 12 litri : per un totale di 21 litri , Allo stop della fase di sparge la densità del mosto in uscita era di 1014 e la densità preboil era di 1042.
Si inocula il lievito a 20-21°c dopo avere mescolato bene per 5-10 minuti il mosto per ossigenarlo: infine si controlla la densità con il densimetro o con il rifrattometro. ( dopo due ore la fermentazione era in atto)
Fermentazione a 21-22 °c per 3-4 giorni , poi la T si deve assestare sui 20°c quindi si effettua travaso in 5 giornata. Si lascia finire la fermentazione a 20-21°c fino a raggiungere la densità desiderata. Un ultimo travaso nel fermentatore dove è stato immesso lo zucchero sciolto in acqua per il priming, fatto bollire per 5 minuti e lasciato raffreddare.
Lasciare in bottiglia almeno 15-20 giorni prima dell'assaggio a T ambiente intorno ai 20-21°c: dopo un mese la birra potrà essere bevuta e fatta bere.
Birre ad alta fermentazione ( Top)
Birre di altri Homebrewer
Birre Minibatch
La birra in cucina